Pesto de Nueces “Gourmet” (para pastas, tostadas y ensaladas)

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo total: 10 min
Rinde: 1 frasco pequeño (6–8 porciones)

Un clásico con upgrade: pesto cremoso de nueces con ajo, queso y limón. Sabor intenso, textura suave y ese toque tostado que transforma cualquier plato en algo “de restaurante”. Ideal para pasta, panes, wraps, verduras asadas o como dip.

Ingredientes

• 1 taza de nueces (ideal tostadas)

• 1 taza de albahaca fresca (o 1/2 taza si la quieres más suave)

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1 diente de ajo (o 1/2 si lo prefieres suave)

• 1/2 taza de aceite de oliva (ajusta a gusto)

• 1–2 cucharadas de jugo de limón

• Sal y pimienta a gusto

• Opcional: 1–2 cucharadas de agua fría para ajustar textura

Preparación (paso a paso)

1. Tostar (opcional pero recomendado): tuesta las nueces 3–4 min en sartén hasta que estén aromáticas. Deja entibiar.

2. Procesar: en procesadora o mini pimer, agrega nueces, albahaca, ajo y parmesano. Tritura.

3. Emulsionar: con la máquina andando, incorpora el aceite de oliva en hilo hasta lograr textura cremosa.

4. Ajustar: agrega limón, sal y pimienta. Si lo quieres más ligero, añade un chorrito de agua fría.

5. Guardar: frasco limpio, cubre con una capa fina de aceite arriba y refrigera.

Ideas rápidas para usarlo

• Pasta: 2 cucharadas por porción + un poco del agua de cocción.

• Tostadas: pan crujiente + pesto + tomate cherry.

• Ensaladas: úsalo como aderezo (diluido con limón/agua).