Pollo salteado “Sticky” con Castañas de Cajú (estilo asiático)

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 12–15 min
Tiempo total: 30 min
Porciones: 3–4

Un plato rápido, brillante y adictivo: pollo doradito, castañas de cajú crocantes y una salsa dulce-salada con ajo y jengibre que se pega perfecto al wok. Ideal para una comida “de restaurante” en casa, lista en media hora.

Ingredientes

Base

• 500 g de pechuga o trutro deshuesado, en cubos

• 1 taza de castañas de cajú tostadas (sin sal ideal)

• 1 pimentón (rojo o verde) en cubos

• 1/2 cebolla en pluma

• 2 dientes de ajo picados o rallados

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 1–2 cucharadas de aceite (sésamo o vegetal)

Para la salsa (tipo sticky)

• 4 cucharadas de salsa de soya

• 2–3 cucharadas de hoisin (o reemplaza por 1 cda de ketchup + 1 cda extra de azúcar si no tienes)

• 1–2 cucharadas de azúcar rubia o miel

• 1 cucharada de vinagre (arroz o blanco)

• 120–150 ml de agua o caldo

• 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua (para espesar)

• Opcional: ají/sriracha o merkén para picor

La combinación soya + hoisin + azúcar + ajo/jengibre y el espesado con maicena es un enfoque muy usado para “cashew chicken” estilo asiático.

Preparación (paso a paso)

1. Dorar el pollo: calienta el aceite y saltea el pollo 6–8 min hasta que esté bien dorado.

2. Aromáticos: agrega ajo y jengibre 30 segundos (solo para perfumar).

3. Verduras: incorpora cebolla + pimentón y saltea 2–3 min (que queden crujientes).

4. Salsa: añade soya, hoisin, azúcar/miel y vinagre, luego el agua o caldo. Mezcla.

5. Espesar: agrega la maicena disuelta, cocina 1–2 min hasta que la salsa quede brillante y espesa.

6. Final crocante: apaga el fuego y mezcla las castañas de cajú al final para que mantengan textura.

Cómo servir (pro tip)

• Con arroz jazmín o basmati, fideos, o sobre una ensalada tibia.

• Termina con cebollín picado y sésamo tostado.

Si quieres, también te hago la versión vegetariana (tofu o garbanzos) con la misma salsa.