Strudel “Crujiente” de Manzanas y Nueces

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horno: 30–35 min
Tiempo total: 50–55 min
Porciones: 8–10

Doradito por fuera, jugoso por dentro y con ese aroma a canela que convierte cualquier casa en panadería. Este strudel de manzanas y nueces combina capas finas y crujientes con un relleno dulce, especiado y lleno de textura. Perfecto para servir tibio con café… o con una bola de helado para hacerlo inolvidable.

Ingredientes

Relleno

• 4 manzanas (fuji o verde), peladas y en láminas finas

• 1/2 taza de nueces picadas (o un mix con almendras)

• 1/3 taza de pasas (opcional)

• 1/3 taza de azúcar (blanca o rubia)

• 1–2 cucharaditas de canela

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Ralladura de 1/2 limón + 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de maicena (o harina) para absorber jugos

• Pizca de sal

Masa

• 8–10 láminas de masa filo (o 1 masa de hojaldre rectangular si quieres versión más fácil)

• 60 g de mantequilla derretida (para pincelar)

• 2 cucharadas de pan rallado (opcional, ayuda a “sellar” jugos)

Para terminar

• Azúcar flor (glas) para espolvorear

• Opcional: 1 huevo batido (si usas hojaldre, para barnizar)

Preparación (paso a paso)

1. Precalienta el horno: 180°C (calor arriba y abajo).

2. Prepara el relleno: mezcla manzanas, nueces, azúcar, canela, limón, maicena, sal y (si quieres) pasas y vainilla. Deja reposar 5 min.

3. Arma el strudel (con masa filo):

   • Extiende 1 lámina filo, pincela mantequilla.

   • Repite hasta tener 6–8 láminas apiladas (todas con mantequilla entre medio).

   • Espolvorea pan rallado en una franja donde irá el relleno.

4. Rellena y enrolla: coloca el relleno dejando 3–4 cm de borde. Dobla laterales hacia adentro y enrolla firme (sin apretar demasiado).

5. Horneado: pon en bandeja con papel mantequilla, pincela con mantequilla y hornea 30–35 min hasta dorar.

6. Final: deja reposar 10 min, espolvorea azúcar flor y corta.

Tip: Sirve tibio con helado de vainilla o yogur griego + miel.